Rice paper roll met garnaal en groenten

Rice paper roll met garnaal en groenten is een frisse, lichte maaltijd of snack met knapperige groenten, romige avocado en kort gewokte garnalen. Je maakt de rolletjes eenvoudig door rijstpapier kort nat te maken, te vullen en strak op te rollen. Ideaal als je iets kleurrijks en praktisch op tafel wilt zetten.

Waarom dit recept werkt

Deze rice paper roll met garnaal en groenten is fris, licht en snel klaar. De combinatie van knapperige komkommer, paprika en wortel met romige avocado geeft veel structuur in één hap.

De garnalen worden eerst gewokt en daarna bovenop de groenten gelegd. Daardoor blijven de rolletjes eenvoudig op te bouwen en krijg je in elke roll een fijne verdeling van groente, sla en garnaal.

Ingrediënten voorbereiden

Snijd de komkommer, paprika, avocado en wortel in reepjes. Door alles vooraf klaar te leggen, kun je de rijstpapierrollen daarna vlot vullen en oprollen.

Voor 8 rice paper rolls gebruik je 8 vellen rijstpapier, 1 komkommer, 1 paprika, 1 avocado en 30 gram garnalen. De hoeveelheid wortel en sla is niet opgegeven, dus voeg die naar smaak toe.

Rice paper rolls vullen en oprollen

Maak steeds één vel rijstpapier nat. Leg daarop de avocado, paprika, wortel en komkommer in reepjes. Verdeel daarna de gewokte garnalen erbovenop en voeg sla toe.

Vouw het rijstpapier dicht en rol het stevig op. Herhaal dit met de rest van de rijstpapiervellen totdat je 8 rollen hebt gemaakt.

Praktische tips

De totale bereidingstijd is ongeveer 20 minuten, inclusief het snijden van de groenten en het bakken van de garnalen. Werk bij voorkeur met alle ingrediënten binnen handbereik, zodat het natgemaakte rijstpapier niet te lang blijft liggen.

Serveer de rice paper rolls het liefst meteen na het maken. Zo blijven de groenten fris en knapperig en zijn de rolletjes het makkelijkst te eten.