Go Back
Bami met kipgehakt

Bami met kipgehakt

Bami met kipgehakt, ui, knoflook, bamboe en ei: praktisch roerbakgerecht met kruidige kurkuma-kerriemix.
Print recept Bewaar recept
Voorbereiding 20 minutes
Bereiding 20 minutes
Servings: 4
Ingrediënten Bereidingswijze Notities

Ingrediënten
  

  • 300 g bami of mie kook volgens de verpakking, in dit recept circa 10 minuten
  • 400 g kipfilet heel fijn gesneden tot grof kipgehakt
  • 1 stuk ui fijngesnipperd
  • 2 teentjes knoflook fijngehakt of geperst
  • 200 g bamboescheuten uitgelekt, eventueel grof gesneden
  • 2 stuks eieren losgeklopt
  • 2 el zonnebloemolie of neutrale olie om in te bakken
  • 1 tl kurkuma voor de kruidenmix
  • 2 tl kerriepoeder of currypoeder voor de kruidenmix
  • 1 tl kippenbouillonpoeder of 1/2 verkruimeld bouillonblokje, naar smaak
  • 75 ml water om de kruiden los te roeren en de bami smeuïg te maken
  • naar smaak zwarte peper optioneel
  • naar smaak sambal of ketjap optioneel, alleen toevoegen als je meer pit of zoetigheid wilt

Bereidingswijze
 

  1. Snijd de kipfilet eerst in kleine blokjes. Hak de blokjes daarna met een scherp mes nog fijner tot een grof kipgehakt. Je kunt dit ook kort pulseren in een keukenmachine, maar maal het niet tot puree.
  2. Meng in een klein kommetje de kurkuma, kerriepoeder en kippenbouillonpoeder. Zet de kruidenmix klaar.
  3. Kook de bami of mie volgens de aanwijzingen op de verpakking, in dit geval ongeveer 10 minuten. Giet af en spoel kort met koud water zodat de noedels niet verder garen. Laat goed uitlekken.
  4. Verhit de olie in een grote wok of hapjespan. Fruit de ui 2 tot 3 minuten op middelhoog vuur tot hij glazig is. Voeg de knoflook toe en bak 30 seconden mee.
  5. Voeg het fijngesneden kipgehakt toe. Bak al omscheppend 5 tot 7 minuten, tot de kip gaar is en licht begint te kleuren. Maak grotere stukjes tijdens het bakken los met een spatel.
  6. Strooi de kruidenmix over de kip en roer goed door. Voeg de bamboescheuten toe en bak 2 minuten mee.
  7. Schuif het kipmengsel naar één kant van de pan. Giet de losgeklopte eieren aan de andere kant in de pan en roer tot zacht roerei. Meng daarna alles door elkaar.
  8. Voeg de uitgelekte bami toe samen met het water. Schep 2 tot 3 minuten goed om, tot de bami warm is en de kruiden gelijkmatig verdeeld zijn.
  9. Proef en breng eventueel op smaak met zwarte peper. Voeg naar wens een beetje sambal of ketjap toe, maar dit is optioneel. Serveer de bami met kipgehakt direct warm.

Notities

De hoeveelheden zijn praktisch ingevuld voor 4 personen op basis van de opgegeven beschrijving. Gebruik je een zoute bouillonpoeder of een half bouillonblokje, voeg dan pas op het einde extra zout of ketjap toe na het proeven. Snijd kipfilet altijd op een schone plank en bak de kip volledig gaar.
Aanbevolen

Handige keukenspullen voor dit recept

Hier kunnen later relevante pannen, airfryers en andere keukenproducten worden getoond.

Bekijk aanbevelingen