Deze bami met kipgehakt maak je door kipfilet heel fijn te snijden tot een grof gehakt. Met ui, knoflook, bamboescheuten, ei en een eenvoudige kruidenmix van kurkuma, kerrie en kippenbouillon zet je snel een stevige pan bami op tafel.

Bami met kipgehakt is een makkelijke manier om van gewone kipfilet een goed vullend roerbakgerecht te maken. Door de kip heel fijn te snijden krijg je een soort grof gehakt dat snel gaart en de kruidenmix van kurkuma, kerrie en kippenbouillon goed opneemt.

In dit recept kook je de bami volgens het pakketje, ongeveer 10 minuten. Daarna roerbak je de noedels met ui, knoflook, bamboescheuten en ei. Een scheutje water helpt om de kruiden los te maken en de bami lekker smeuïg te houden.

Waarom dit recept werkt

Het fijne kipgehakt verdeelt zich goed door de bami, waardoor elke hap smaak heeft. De ui en knoflook vormen de basis, terwijl de bamboescheuten voor een lichte bite zorgen. Het ei maakt de bami voller en bindt alles mooi samen.

De kruidenmix is eenvoudig maar effectief: kurkuma geeft kleur, kerriepoeder zorgt voor kruidigheid en kippenbouillon brengt hartigheid. Omdat bouillonpoeder al zout kan zijn, is het slim om pas aan het einde te proeven en eventueel extra op smaak te brengen.

Kipfilet fijnsnijden tot kipgehakt

Gebruik een scherp mes en snijd de kipfilet eerst in dunne repen, daarna in kleine blokjes. Hak de blokjes vervolgens nog fijner tot een grof gehakt. Het hoeft niet perfect egaal te zijn; juist een beetje structuur is lekker in bami.

Werk hygiënisch met rauwe kip: gebruik een schone snijplank, was je handen en bak de kip volledig gaar voordat je de andere ingrediënten verder verwerkt.

Tips en variaties

Wil je meer pit, voeg dan aan het einde een beetje sambal toe. Voor een zoetere, rondere smaak kun je een kleine scheut ketjap gebruiken, maar dat is optioneel en niet nodig voor de basisversie.

Heb je restjes groente in huis, dan kun je die meebakken na de kip. Denk aan fijngesneden prei, wortel of kool. Houd de basis hetzelfde: eerst de kip goed bakken, dan de bamboe en andere toevoegingen, en pas op het einde de gekookte bami erdoor.

Serveren en bewaren

Serveer de bami met kipgehakt direct uit de wok of hapjespan. Restjes kun je afgedekt in de koelkast bewaren en de volgende dag opnieuw opbakken in een pan met een klein scheutje water, zodat de noedels weer soepel worden.

Bami met kipgehakt

Bami met kipgehakt, ui, knoflook, bamboe en ei: praktisch roerbakgerecht met kruidige kurkuma-kerriemix.

Print recept Bewaar recept

Voorbereiding 20

Bereiding 20

Servings: 4

Ingrediënten

300 g bami of mie kook volgens de verpakking, in dit recept circa 10 minuten
400 g kipfilet heel fijn gesneden tot grof kipgehakt
1 stuk ui fijngesnipperd
2 teentjes knoflook fijngehakt of geperst
200 g bamboescheuten uitgelekt, eventueel grof gesneden
2 stuks eieren losgeklopt
2 el zonnebloemolie of neutrale olie om in te bakken
1 tl kurkuma voor de kruidenmix
2 tl kerriepoeder of currypoeder voor de kruidenmix
1 tl kippenbouillonpoeder of 1/2 verkruimeld bouillonblokje, naar smaak
75 ml water om de kruiden los te roeren en de bami smeuïg te maken
naar smaak zwarte peper optioneel
naar smaak sambal of ketjap optioneel, alleen toevoegen als je meer pit of zoetigheid wilt

Bereidingswijze

Snijd de kipfilet eerst in kleine blokjes. Hak de blokjes daarna met een scherp mes nog fijner tot een grof kipgehakt. Je kunt dit ook kort pulseren in een keukenmachine, maar maal het niet tot puree.
Meng in een klein kommetje de kurkuma, kerriepoeder en kippenbouillonpoeder. Zet de kruidenmix klaar.
Kook de bami of mie volgens de aanwijzingen op de verpakking, in dit geval ongeveer 10 minuten. Giet af en spoel kort met koud water zodat de noedels niet verder garen. Laat goed uitlekken.
Verhit de olie in een grote wok of hapjespan. Fruit de ui 2 tot 3 minuten op middelhoog vuur tot hij glazig is. Voeg de knoflook toe en bak 30 seconden mee.
Voeg het fijngesneden kipgehakt toe. Bak al omscheppend 5 tot 7 minuten, tot de kip gaar is en licht begint te kleuren. Maak grotere stukjes tijdens het bakken los met een spatel.
Strooi de kruidenmix over de kip en roer goed door. Voeg de bamboescheuten toe en bak 2 minuten mee.
Schuif het kipmengsel naar één kant van de pan. Giet de losgeklopte eieren aan de andere kant in de pan en roer tot zacht roerei. Meng daarna alles door elkaar.
Voeg de uitgelekte bami toe samen met het water. Schep 2 tot 3 minuten goed om, tot de bami warm is en de kruiden gelijkmatig verdeeld zijn.
Proef en breng eventueel op smaak met zwarte peper. Voeg naar wens een beetje sambal of ketjap toe, maar dit is optioneel. Serveer de bami met kipgehakt direct warm.

Notities

De hoeveelheden zijn praktisch ingevuld voor 4 personen op basis van de opgegeven beschrijving. Gebruik je een zoute bouillonpoeder of een half bouillonblokje, voeg dan pas op het einde extra zout of ketjap toe na het proeven. Snijd kipfilet altijd op een schone plank en bak de kip volledig gaar.

Aanbevolen