Advertentie

Alle kiprecepten

Zacht gebakken kip in een fluweelzachte roomsaus met spinazie en zongedroogde tomaat: dit is zo’n pan vol comfort die toch fris en kruidig blijft. De saus krijgt extra diepte door Parmezaanse kaas en Italiaanse kruiden, terwijl de spinazie op het laatst mooi slinkt. Lekker met pasta, rijst, aardappelpuree of knapperig brood om de saus mee op te nemen.

Romige Toscaanse kip met spinazie en zongedroogde tomaat

Malse kipfilet in een romige, kruidige saus met spinazie, zongedroogde tomaat en Parmezaanse kaas. Alles komt samen in één pan en staat binnen drie kwartier op tafel.

Print recept Bewaar recept

Voorbereiding 15

Bereiding 25

Servings: 4

Ingrediënten

600 gram kipfilet in 4 gelijke stukken of dikke filets horizontaal gehalveerd
1 theelepel zout naar smaak
0,5 theelepel zwarte peper versgemalen
2 eetlepels tarwebloem voor een licht laagje om de kip
2 eetlepels olijfolie bij voorkeur uit de pot zongedroogde tomaten of gewone olijfolie
1 eetlepel roomboter
1 stuk sjalot fijngesnipperd
3 tenen knoflook fijngehakt
100 gram zongedroogde tomaten op olie uitgelekt en in reepjes
1 theelepel Italiaanse kruiden gedroogd
150 milliliter kippenbouillon
200 milliliter slagroom ongezoet
50 gram Parmezaanse kaas fijn geraspt
150 gram verse spinazie gewassen
1 theelepel citroensap optioneel, voor balans

Bereidingswijze

Dep de kipfilets droog. Bestrooi ze rondom met zout en peper en wentel ze licht door de bloem. Klop overtollige bloem eraf.
Verhit de olijfolie in een ruime koekenpan of hapjespan op middelhoog vuur. Bak de kip 4 tot 5 minuten per kant, tot de buitenkant goudbruin is. De kip hoeft nog niet helemaal gaar te zijn. Haal uit de pan en leg op een bord.
Zet het vuur iets lager en voeg de roomboter toe aan dezelfde pan. Fruit de sjalot 2 minuten tot hij glazig is. Voeg de knoflook, zongedroogde tomaten en Italiaanse kruiden toe en bak nog 1 minuut mee, zonder de knoflook te laten kleuren.
Schenk de kippenbouillon erbij en roer de aanbaksels los van de bodem. Voeg de slagroom toe en breng zachtjes aan de kook.
Roer de Parmezaanse kaas door de saus tot deze gesmolten is. Leg de kip terug in de pan, zet het vuur laag en laat 8 tot 10 minuten zachtjes sudderen, tot de kip gaar is en de saus iets is ingedikt. De kerntemperatuur van de kip moet 72 °C zijn.
Voeg de spinazie in delen toe en laat al roerend slinken in de warme saus. Proef en breng eventueel extra op smaak met peper, zout en een beetje citroensap.
Serveer direct, bijvoorbeeld met pasta, rijst, aardappelpuree of brood.

Notities

Gebruik kippendijfilet als je extra sappig vlees wilt; verleng de suddertijd dan met enkele minuten. Voeg voor meer pit een snuf chilivlokken toe samen met de knoflook. Restjes blijven afgedekt 2 dagen goed in de koelkast; warm rustig op laag vuur op en voeg eventueel een scheutje bouillon of room toe als de saus te dik is. Voeg de spinazie pas aan het einde toe, zodat hij frisgroen blijft en niet te ver gaart.

Aanbevolen