Romige Toscaanse kip met spinazie en zongedroogde tomaat
Malse kipfilet in een romige, kruidige saus met spinazie, zongedroogde tomaat en Parmezaanse kaas. Alles komt samen in één pan en staat binnen drie kwartier op tafel.
Ingrediënten
- 600 gram kipfilet in 4 gelijke stukken of dikke filets horizontaal gehalveerd
- 1 theelepel zout naar smaak
- 0,5 theelepel zwarte peper versgemalen
- 2 eetlepels tarwebloem voor een licht laagje om de kip
- 2 eetlepels olijfolie bij voorkeur uit de pot zongedroogde tomaten of gewone olijfolie
- 1 eetlepel roomboter
- 1 stuk sjalot fijngesnipperd
- 3 tenen knoflook fijngehakt
- 100 gram zongedroogde tomaten op olie uitgelekt en in reepjes
- 1 theelepel Italiaanse kruiden gedroogd
- 150 milliliter kippenbouillon
- 200 milliliter slagroom ongezoet
- 50 gram Parmezaanse kaas fijn geraspt
- 150 gram verse spinazie gewassen
- 1 theelepel citroensap optioneel, voor balans
Bereidingswijze
- Dep de kipfilets droog. Bestrooi ze rondom met zout en peper en wentel ze licht door de bloem. Klop overtollige bloem eraf.
- Verhit de olijfolie in een ruime koekenpan of hapjespan op middelhoog vuur. Bak de kip 4 tot 5 minuten per kant, tot de buitenkant goudbruin is. De kip hoeft nog niet helemaal gaar te zijn. Haal uit de pan en leg op een bord.
- Zet het vuur iets lager en voeg de roomboter toe aan dezelfde pan. Fruit de sjalot 2 minuten tot hij glazig is. Voeg de knoflook, zongedroogde tomaten en Italiaanse kruiden toe en bak nog 1 minuut mee, zonder de knoflook te laten kleuren.
- Schenk de kippenbouillon erbij en roer de aanbaksels los van de bodem. Voeg de slagroom toe en breng zachtjes aan de kook.
- Roer de Parmezaanse kaas door de saus tot deze gesmolten is. Leg de kip terug in de pan, zet het vuur laag en laat 8 tot 10 minuten zachtjes sudderen, tot de kip gaar is en de saus iets is ingedikt. De kerntemperatuur van de kip moet 72 °C zijn.
- Voeg de spinazie in delen toe en laat al roerend slinken in de warme saus. Proef en breng eventueel extra op smaak met peper, zout en een beetje citroensap.
- Serveer direct, bijvoorbeeld met pasta, rijst, aardappelpuree of brood.
Notities
Gebruik kippendijfilet als je extra sappig vlees wilt; verleng de suddertijd dan met enkele minuten. Voeg voor meer pit een snuf chilivlokken toe samen met de knoflook. Restjes blijven afgedekt 2 dagen goed in de koelkast; warm rustig op laag vuur op en voeg eventueel een scheutje bouillon of room toe als de saus te dik is. Voeg de spinazie pas aan het einde toe, zodat hij frisgroen blijft en niet te ver gaart.
Aanbevolen
Handige keukenspullen voor dit recept
Hier kunnen later relevante pannen, airfryers en andere keukenproducten worden getoond.