Recept
Pasta zucchine (courgette)
Pasta zucchine (courgette) is een eenvoudig Italiaans geïnspireerd pastagerecht waarin courgette rustig gaart met knoflook, olijfolie en ansjovis. Door alles op laag vuur te laten fruiten, krijgt de saus een zachte, hartige smaak. Het is een praktisch gerecht met weinig ingrediënten, maar wel veel karakter.
Waarom dit recept werkt
Deze pasta zucchine draait om een eenvoudige basis: olijfolie, knoflook, ansjovis en courgette. Door de knoflook en ansjovis rustig op laag vuur te fruiten, verspreidt de smaak zich goed door de olie.
De courgette wordt klein gesneden en daarna meegegaard. Zo krijgt het gerecht een zachte, hartige basis die goed mengt met pasta.
Bereiding in het kort
Begin met een beetje olijfolie in de pan en voeg ook wat olie uit het ansjovisblik toe. Doe daar de ansjovis en de gesneden knoflook bij en laat dit rustig fruiten op laag vuur.
Daarna snijd je de courgettes klein. Dat mag grof of juist wat fijner, afhankelijk van hoe je de structuur in de saus wilt hebben. Voeg de courgette toe aan de pan en laat alles verder rustig garen.
De totale kooktijd is ongeveer 40 tot 50 minuten. De voorbereiding duurt ongeveer 10 minuten.
Tips en variaties
Omdat de hoeveelheid pasta niet is opgegeven, kun je die naar behoefte kiezen. Meng de pasta met de courgette-ansjovissaus zodra beide klaar zijn.
Let op met extra zout: ansjovis is van zichzelf al hartig. Proef daarom eerst voordat je eventueel verder op smaak brengt.
Bewaren
Bewaar eventuele restjes afgedekt in de koelkast. De courgette en ansjovis geven de saus veel smaak, waardoor het gerecht ook later nog goed opnieuw opgewarmd kan worden.
Pasta zucchine (courgette)
Ingrediënten
- naar behoefte pasta soort en hoeveelheid niet opgegeven
- 1 theelepel tot 2 eetlepels olijfolie gebruik een beetje kwaliteitsolie; daarnaast ook wat olie uit het ansjovisblik
- 3 tot 4 filets ansjovis uit blik met een beetje van de olijfolie uit het blik
- een klein beetje knoflook grof of fijn gesneden
- 2 stuks courgettes klein gesneden, naar voorkeur wat grover of fijner
Bereidingswijze
- Doe de olijfolie in een pan. Voeg ook een beetje olie uit het blikje ansjovis toe.
- Voeg de ansjovis toe aan de pan.
- Snijd de knoflook grof of fijn en doe deze ook in de pan.
- Laat de olie, ansjovis en knoflook rustig fruiten op laag vuur.
- Snijd de courgettes klein, naar voorkeur wat grover of fijner.
- Doe de courgette in de pan en laat alles rustig verder fruiten op laag vuur.
- Bereid de pasta naar behoefte en combineer deze met de courgette-ansjovissaus.
Notities
Handige keukenspullen voor dit recept
Hier kunnen later relevante pannen, airfryers en andere keukenproducten worden getoond.
